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El Templete

El Templete: un nuevo chef, un nuevo menú

El Templete: un nuevo chef, un nuevo menú

La magia de El Templete impacta como una de esos besos que sobrecogen sin saber porqué. Tal vez el mar de frente, en la mismísima bahía habanera, la impronta de su historia de deleites y mimos, el exquisito toque de aventura que promete la comida marinera y española. O tal vez el detalle que hoy envuelve al visitante, con un servicio de altura y una cocina que respeta lo clásico pero que no le teme al experimento. Porque estos tiempos demandan la sapiencia de los libros de antaño y los riesgos del vanguardismo, en donde lo novedoso tiene y debe que sorprender al paladar. Quizá por ello este emblemático restaurante se dio a la tarea de sorprender y encantar con una nueva carta menú, presentada por su nuevo chef, el joven español Juan Francisco Robles, un marino de alma y cocinero de profesión que se lanzó a descubrir una tierra completamente desconocida para él, que desde hace mucho lo había enamorado y que soñaba recorrer. “En mi país se habla con mucho cariño de Cuba, sobre todo porque nos unen lazos históricos, culturales y también culinarios, por supuesto. Es mi primera vez en esta maravillosa tierra y ya estoy encantado. “La intención con este nuevo menú es mantener la tradición marinera de El Templete, pero aportando un estilo vanguardista. Con lo que hay en Cuba se puede hacer una cocina de alto nivel, de eso no hay dudas. Yo he encontrado muy fácil acá ingredientes y elementos para confeccionar mis platos que en España son un lujo. Entonces no hay excusas para elaborar una comida exótica o un platillo de excelencia. Solo tienes que querer”, declaró el nuevo chef. Pimientos de bacalao a la plancha, a las dos salsas; tataki de atún rojo con ajo blanco; ensalada de pollo crujiente con salsa de anchoas y parmesano; ceviche de langosta y langostino con maíz y frutas tropicales; ensalada de frutos del mar con vinagreta de cítricos; surtido de frutos; crema de calabaza asada con jengibres gambas y espárragos verdes; o gazpacho de fresa con mejillones escabechados, son algunas de las nuevas propuestas de El Templete, un restaurante que conserva su estilo, pero que no teme sorprender a sus comensales con un toque diferente, a tono con los tiempos que corren. Abdul Nasser Thabet Periodista y escritor

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